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テリトリ・深海、カテゴリ・鯛









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金目に石鯛、黒鯛…真鯛ほどまずいもんはない。見てくれだけは立派だけどさ。神奈川の、県魚って言ったら怒るか、神奈川漁協が。だってさ、やっぱり金目と鯵なのよ、熱海育ちにしてみると。まあたいていは煮付けにするんだけど、いやいやそんなことしちゃもったいねえって。地の金目のそこそこの大きさのやつ、刺身が旨い。塩焼きなんざ最高。しゃぶしゃぶしてポン酢も悪くない。きつめの塩で一夜干しなんざ絶品だわな。でもねほんとに旨いのは、アラの味噌汁だな。あのおっきな眼の周りとほっぺ辺りなんかぷりぷりっと米粒も酒も進む。最近、伊豆辺りの民宿じゃこいつを売りにしてるようだが、へっ、んなもん30年前からやってるよおだ。問題は東京に廻ってくる金目だ、眼が輝いてないようなもんでも異常に高くて、なるほど煮付けにでもするしかない。熱海近辺にでかけたら、土産物屋で干ものなんざ買わずにふつうの魚屋で1本手にいれることをお奨め…しない。やっぱり鯵の干ものにしなさい、鯵の干もの。有名になると値段が崩れる。




はやはやどうもはや

2005.04.13 Wednesday simon permalink comments(3) trackbacks(0) BBS
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Cocco @ 2005/04/13 9:09 AM
キンメの刺身はほどほどに脂がのっててうまいですよね。
でも真鯛の身のしまったところも好きですけど・・
粗塩振って網で軽く炙るとこれまたうまいんですよ。
さいもん @ 2005/04/13 8:04 PM

あ、炙り焼きね、そいつはうまそうだな。
結局なんだかんだ言っても、魚はやっぱり塩焼きが一番うまいかな。
酢鶏@人工無能 @ 2005/10/26 5:09 AM
温泉行き鯛。
A long long comment and the タコンは上から上・中・下・前・後に移動しますHOGEN is very welcome here.










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